El Instituto Gastronómico D’Gallia fue creado en el año 1995, con la convicción que en el Perú debía construirse un Campus Gastronómico al alcance de todos. Se debía de romper el mito que para lograr la excelencia en la formación académica había que estudiar fuera del país. Es así como luego de un arduo trabajo, el pequeño instituto que inicio sus actividades con solo 12 alumnos empezó a crecer a pasos agigantados.